Pihakeittiö ja ulkokokkaus – näin onnistut kesän herkkuhetkissä

Oman mielen ja käyttötarpeiden mukaisen pihakeittiön saa rakennettua helposti valmiista osista. Grillien ja keittimien lisäksi tasot, säilytystilat, vesipiste ja jääkaappi voivat kuulua pihakeittiöön – oman valinnan mukaan. Mukavat kalusteet, säänkestävät materiaalit ja katokset pidentävät käyttö- kautta pitkälle syksyyn. Yhä useampi tuo ulos myös valaistuksen ja lämmittimet – pihakeittiö ei ole enää vain kesäpäivien ilo, vaan paikka, jossa viihdytään myös hämärtyvinä iltoina.

Napoleonin grillikokonaisuudet rakentuvat moduuleista. Kypsennys on älykästä: esimerkiksi infrapuna-takapoltin tuo tasaisuutta kypsennykseen. Säätönuppien taustavärit kertovat, mitkä polttimet ovat päällä.

Älyä ja helppoutta kokkaukseen

Teknologia on tullut pihalle. Älygrillit opastavat käyttäjää ja tekevät grillaamisesta helpompaa. Sovellusten avulla voit tarkkailla grillattavien ruokien sisälämpötiloja, ajastaa kypsennystä ja saada hälytyksiä suoraan puhelimeen. Voit säätää lämpötilaa ja seurata kypsymistä ilman, että seisot koko ajan grillin ääressä. Grilli voi mukautua myös hiiligrilliksi. Erillinen savustuslastulaatikko sähkötoimisella polttimella tuo savun aromia grillaukseen.

Enemmän kuin grillausta

Pihalla voi valmistaa monipuolisesti erilaisia ruokia, ja tuttuja laitteita voi käyttää uudella tavalla. Savustin ei ole vain kalalle – kokeile savustaa kasviksia, juustoa tai tofua. Pizzauunit ja keittimet tuovat vaihtelua ja mahdollistavat koko aterian valmistamisen ulkona.

SK-Metallin kesäkeittiössä voi savustaa, loimuttaa, grillata, paistaa ja keittää. Monitoimi-kesäkeittiöitä on valmistettu Suomessa yli 30 vuotta, ja ne kestävät hyvin ulkokäyttöä. Materiaalina on valurauta ja ruostumaton teräs.

Kierrätys ja persoonallisuus

Keittiöön haetaan yhä enemmän omaa ilmettä, ja samalla tehdään kestäviä valintoja. Vanhat tiilet, käytetty puutavara ja kirpputorilöydöt muuntuvat tasoiksi, hyllyiksi ja istuimiksi. Kierrätysmateriaalit eivät ole vain ekologinen valinta, vaan myös tapa rakentaa uniikki tila, joka kertoo tekijästään.

Vinkkejä ulkona kokkaajalle

• Modulaariset pihakeittiöt – valittavissa ja laajennettavissa tarpeen mukaan
• Älykkäät grillit ja mittarit – helppoutta ruoanlaittoon
• Monipuoliset kypsennystavat – savustus, paisto, pizza ja keittäminen samassa pihassa tai samalla laitteella
• Kasvispainotteinen kokkaus – uusia makuja rohkeasti kokeillen
• Kierrätysmateriaalit ja tee se itse -ratkaisut – persoonallinen ja kestävä lopputulos

Muistathan

• Jos kesäkeittiö liitetään kiinteästi mökin sähköasennuksiin, sähkötyöt on aina teetettävä sähköalan ammattilaisella.
• Ulkotilassa tai katoksen alla olevassa kesäkeittiössä saa käyttää ja säilyttää vain ulkokäyttöön tarkoitettuja laitteita, kuten ulkokäyttöön tarkoitettua sähkögrilliä.
• Kesäkeittiön ulkoasennukset on suojattava vikavirtasuojalla.

Muurikka-savustimen uusimmassa mallissa on mukana lämpömittari ja termostaatti, joiden avulla myös kasvisten valmistaminen on entistä helpompaa.

Savustuslämpötilat:

• Kuumasavustus (180–250 °C): Sopii nopeaan savustamiseen ja pinnan rapeutukseen, esimerkiksi lihalle ja kalalle.
• Keskilämpö (130–160 °C): Hyvä yleislämpötila kasviksille, kuten perunoille ja maissille.
• Matalalämpö (70–120 °C): Hidas kypsennys herkille raaka-aineille, kuten äyriäisille ja vihanneksille.

Savusta kasviksia ja tofua

Savustamiseen sopivat monenlaiset kasvikset. Öljyä ja suolaa kasvikset kevyesti ennen savustamista tai pyörittele ne marinadissa. Juurekset ja perunat voi keittää puolikypsiksi ennen savustamista. Myös edellisen päivän keitetyt perunat saavat savustimessa uuden maun.

Tofusta saa savustamalla uudenlaisen aromin. Savustettua tofua voi lisätä kuutioina salaattiin tai käyttää pihvinä hampurilaisessa. Se sopii hyvin myös leivän päälle tai hot dogin väliin.

Savustettu tofu

Pikamarinadi

• 1 pkt tofu (270 g)
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1/2 rkl vaahterasiirappia tai muuta makeuttajaa

Tofun savustaminen (sähkösavustin)

• 1,5–2 dl liotettuja savustuspuruja
• noin 2–3 rkl ylijäänyttä marinadia voiteluun
• foliota

Marinointi

Leikkaa tofu pitkittäin puolikkaiksi pihvisiivuiksi. Laita siivut kuivumaan keittiöpyyhkeen sisään ja painon alle esivalmistelujen ajaksi. Kuivaamisen jälkeen voit viiltää pintaan kevyen ruudukon, jotta marinadi ja savu imeytyvät paremmin.

Sekoita marinadin ainekset ja kaada se suljettavaan pussiin. Lisää tofusiivut ja sulje pussi tiiviisti. Anna marinoitua esivalmistelujen ajan tai halutessasi yön yli jääkaapissa.

Savustaminen

Liota savustuspurut vedessä noin viisi minuuttia. Kaada purut purupellille ja aseta pelti paikalleen. Aseta rasvapelti ja halutessasi suojaa se foliolla. Laita grilliritilä paikoilleen ja siirrä tofut ritilälle.

Leppä on yleisin savustuspuu, mutta myös omenapuu, tammi, kirsikkapuu ja pyökki sopivat hyvin.

Kytke sähkösavustin päälle ja savusta tofua noin 30 minuuttia. Avaa kansi, voitele tofut marinadilla ja käännä ne. Savusta vielä 15–25 minuuttia. Sammuta savustin, kun pinta on kauniin värinen. Kokonaisaika on yleensä 40–50 minuuttia, mutta aika riippuu savustimesta ja valmistettavan ruoan määrästä.

Resepti: Jalotofu

Kuvat: Jalotakka, SK-Metalli, Muurikka ja Jalotofu