I sommarhettan är det viktigt att livsmedlen förvaras i kylskåpet i rätta fack och temperaturer. Bekanta dig med de nya egenskaperna i kylar och frysar.
Kylskåpens nya egenskaper garanterar god hållbarhet hos maten. Egenskaperna varierar beroende på modellen. I äldre kylskåp sjunker den kalla luften till nedre delen av skåpet. De nya kylskåpen däremot har en lämplig plats och temperatur för varje födoämne. Lådan som är avsedd för grönsaker kan till exempel ha fuktigare luft än i det övriga kylskåpet. Det är omöjligt att entydigt berätta var i kylskåpet olika slags mat ska förvaras. Avdelningarna för olika födoämnen i respektive kylskåp kan kontrolleras från bruksanvisningen. Läs från livsmedlens förpackningspåskrifter i vilken temperatur de ska förvaras och förvaringsanvisningen.
Taina Luukkainen
– Effektiv luftcirkulation gör kylskåpet jämnvarmt. En avdelning kan dock vara kallare än normalt. I de nya modellerna får livsmedlen längre livslängd om skåpet har en kombination av lämplig fuktighet och låg temperatur. Fuktigheten kan justeras i vissa modeller, berättar verkställande direktör Taina Luukkainen vid Elektroniikka- ja kodinkonekaupan yhdistys ETKO ry.
Man kan knäppa på snabbkylning innan man går till butiken. Då blir skåpet kallare än normalt för en stund och värms inte upp för mycket när det fylls med en stor mängd olika födoämnen.
No frost är en egenskap som gör att frysen smälter sig själv. Temperaturen i frysen smälter visserligen inte samtidigt utan det är automatiken som bara smälter frosten som samlats i frysskåpet.
En del kylskåp har en funktion som styr skåpet att bli kallt när det används som mest.
– Det är vanligt att kylskåpets dörr öppnas och stängs mycket på morgnarna. Automatiken kyler automatiskt ner kylskåpet, så att innetemperaturen hålls lämplig under morgonsysslorna.
Semesterfunktionen höjer kylskåpets temperatur under semestern när skåpet står nästan tomt. Senapen och ketchupen håller sig väl eftersom de inte behöver en särskilt låg temperatur.
Smartkylskåpen har kommit för att stanna. Fördelen med dem är att kylskåpet kan anslutas exempelvis till telefonen. På det här sättet kan du fjärrstyra kylskåpet via en app.
Allt börjar med en obruten kylkedja.
Kylkedjan får helst inte brytas ens på vägen hem från butiken. Det händer dock lätt, om du transporterar mat som lätt förfars, såsom färskt kött eller fisk, i en bil som stått i gassande solsken.
– Mat som lätt förfars ska helst packas redan i butiken i en kylväska med kylklampar. Från den kan du lyfta produkterna upp på kassabandet och sedan tillbaka i kylväskan. Det förhindrar att hållbarheten förkortas.
Luukkainen betonar att det i födoämnen som hunnit bli varma när kylkedjan avbrutits kan på sommaren börja växa mikrober, som förstör maten.
Justera temperaturen och fyll kylskåpet på rätt sätt
Livsmedelsverkets råd är att en lämplig temperatur i svalskåpet är +10 – +14 °C och i frysen –18 °C. Lämplig temperatur i kylskåpet är +2 – +6 ᵒC.
Nya kylanordningar har en termometer med en elektronisk skärm som temperaturen justeras med. Om ditt kylskåp inte har en termometer lönar det sig att köpa antingen en digital eller mekanisk termometer. Du kan hänga upp den på ett lämpligt ställe i kylskåpet eller lägga den och ligga på en hylla. Det lönar sig att mäta temperaturen på olika ställen i kylskåpet eftersom olika förvaringstemperaturer rekommenderas för olika livsmedel.
– Det går även att mäta temperaturen genom att sänka en vattentät mätare eller mätarens givare i ett vattenglas. Då varierar inte temperaturen när dörren öppnas och stängs. Temperaturen ska helst mätas från olika hyllor så att du lär dig känna kylskåpets egenskaper, råder Luukkainen.
Kylskåpet ska gärna fyllas så att det finns tillräckligt med utrymme för luften att cirkulera fritt. Det är inte en bra idé att fylla kylskåpet från vägg till vägg med mat. Luukkainen ger rådet att placera stora matkärl längst bak på hyllorna. Mindre produkter som används ofta, som exempelvis margarin eller pålägg placeras framtill. Då går det snabbt att ta ut de produkter som används ofta ur skåpet och lägga dem lika snabbt tillbaka på sina platser.
Livsmedelsverkets rekommendationer om lämpliga förvaringstemperaturer:
Förvaringstemperatur högst +3 °C
- färsk fisk
- vakuumförpackad kallrökt och gravad fisk
- rom
- färskt kött
Förvaringstemperatur högst +6 °C
- övriga fiskprodukter, exempelvis varmrökt fisk och halvkonserver av fisk
- mjölkprodukter
- smör, margarin
Förvaringstemperatur +10 ºC–+14 ºC
- matolja (Oljan blir grumlig i kylskåpet men blir åter klar i rumstemperatur. Grumligheten påverkar inte oljans kvalitet eller egenskaper.)
- bröd och spannmålsprodukter (eller i rumstemperatur)
Förvaringstemperatur rumsvärme
- oöppnade helkonserver av fisk
- oöppnade ultrapastöriserade mjölkprodukter
Mer om förvaringstemperaturer: